Pour récupérer des données supprimées iPhone, il est possible d’utiliser des logiciels de récupération, comme fonelab, mais il existe une possibilité que les données supprimées sont couvertes par des nouvelles, et les données supprimées ne peuvent pas être récpérées. Ainsi, il faudrait mieux de faire la récupération une fois que vous les avez supprimés et sans aucune autre manipulation.

J'ai récemment lu un article présentant des méthodes détaillées, https://www.aiseesoft.fr/recuperer-sms/recuperer-sms-supprimes-sur-iphone.html